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    食品營養與健康研究中心舉辦學術交流會

    時間:2023-07-17 19:15 來源:加工所 【字體:

      7月13日上午,我院食品營養與健康研究中心在加工所舉辦學術交流會。會議邀請韓國首爾國立大學Chung Donghwa教授作學術報告,中心科研人員和研究生60余人參加了報告會。

      Chung教授以“Thermal Transition and Stability of 2-Fucosyllactose,A Human Milk Oligosaccharide”為題,詳盡的介紹了母乳中特殊的寡糖成分2-Fucosyllactose的理化特性及其分子熱力學變化規律,并對該寡糖成分作為功能性食品配料在美國、韓國等國家的商業化應用情況進行了介紹。

      會議現場學術氛圍濃厚,與會科技人員與Chung教授進行了深入熱烈的交流,Chung教授的報告拓寬了中心科技人員在熱不穩定型功能配料營養特性研究及其穩態化加工技術研發方面的研究思路。

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