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    王旭:多措并舉,構建農產品高質量發展標準體系

    時間:2023-03-22 17:18 來源:南方農村報 【字體:

      “標準化是一個載體,是一種手段,按照標準生產我們就能得到符合要求的農產品?!?/p>

      “用數據支撐品質評價,讓好吃也能夠被可視化,為市場定制農產品?!?/p>

      “緊跟消費者對綠色有機的需求,從高層面搭好大框架,分步實施?!?/p>

      沒有規范的生產管理和可追溯的產品信息,再好的農產品都會因為無法進入流通市場,最終與消費者失之交臂。農產品的優質化已成為制約我國農業發展的主要問題之一,加快推進農業高質量發展已成為重中之重。本期《農安訪談》邀請了廣東省農科院農業質量標準與監測技術研究所所長王旭,為大家分享怎樣通過標準化、品質評價和三品一標認證等手段,生產優質的農產品,筑起優質農產品產業體系。

    廣東省農科院農業質量標準與監測技術研究所所長王旭

    廣東省農科院農業質量標準與監測技術研究所所長王旭


      標準化:拉起行業鐵一般的“生產線”

      南方農村報:在工業化進程中一直有“標準化”的概念,被各企業廣泛沿用。在農業范圍內您認為的標準化是什么?為何要實行標準化?

      王旭:標準化是一個載體,是一種手段,最終實現的目標是統一。不像工業,農業有很多外界不可控因素,因此標準化施行較為困難涉及內容也更為復雜。從生產源頭到管理過程到最終產品輸出,每一項過程都可以制定系列標準進行參考,貫穿于整個過程。

      比如種植之初,可以對種子、產地進行標準制定;種植過程中可以對生產方式(用肥、用藥)進行標準制定;生產出的產品也可以依照標準,判定合格與否;以及判定產品合格的檢測方法也可以制定相應的標準。標準化能夠讓我們的農產品在一定范圍內,有一個能被大眾認可的界線,保障整個農產品生產銷售鏈條上的各環節操作均能嚴格遵守安全、綠色、環保等要求,切實保障農產品質量。

      南方農村報:消費者從過去盼著“吃得飽”,到逐漸關注怎樣“吃得安全”,再到如今開始講究“吃得好”。您認為這樣的社會需求該如何通過標準化滿足?農戶能從中獲得什么?

      王旭:我國農業是典型的小農經濟型農業,小農戶仍然是主流,他們的生產方式各不相同。標準化背后是對農業生產方式、管理方式、農產品品質的高標準、嚴要求。在規模農業前景下,中小農戶如果遵照標準去做,就能生產出符合社會要求的農產品,提高生產效率,保證產品安全。對推進農產品高質量發展有重要作用。

      例如豇豆是較容易出現質量安全問題的農作物,因此農戶在種植的時候就需要按照標準選擇符合要求的土地去種,并按嚴格生產方式,不能使用的農藥就一律不使用,這樣生產出來的農產品質量才能符合市場要求,保障民眾安全。

      再如增城遲菜心,能夠貼上這一品牌的菜心產品,對其品質指標都有一定的標準要求。要標上這個品牌,就要達到標準線。而這種標準在某種程度上也決定了其品牌溢價,為農民帶來的效益也會提升。

      南方農村報:貴單位承接了很多兩品一標(綠色食品、有機農產品和農產品地理標志)的檢測工作,從這幾年的發展歷程來看,您認為綠色有機食品會給企業帶來怎樣的利好?

      王旭:市場上有很多東西很搶手,也有很多東西賣不出去,在這樣的情況下如何能夠把產品賣出去且賣出好價錢?當前,國家大力支持發展綠色有機食品,省里也非常重視這項工作,在這樣大的前提背景下,企業如果積極地參與進來,會有更多的政策性引導,也會有很多的技術力量支持,為消費者帶來更安心、更放心的農產品。此時局之下,企業如果不主動緊跟新趨勢和方向,產品的競爭力必然會落后。

      比如年前我們加入了國家綠色優質農產品產業聯盟,里面有全國許多的專家和優秀企業,在工作中我們能夠共議很多事情,這樣就比自己到處摸瞎來的更容易。用好資源可以事半功倍。

      南方農村報:我國目前有很多標準,包括農產品的國家標準、行業標準、地方標準和企業標準。這么多的標準如何解決后續落地執行問題?

      王旭:農產品標準不是紙上談兵,應該寫我所做,做我所寫。

      例如,農產品綠色食品的一系列標準就執行地很好。他們的每一個指標經過實際論證后提出,并讓所有環節參與者遵照指標執行,每年對抽檢不合格的主體予以公告,執行期間不是收集用標企業提出的反饋意見予以參考,再審議標準,而后進行不斷修訂。一套流程確保標準是用起來、活起來,幫助市場向著良性發展。

      標準只有真正實施落地,這樣才能保證農產品的品質、安全、整體規?;潭纫约靶б嬗兴嵘?。


      品質評價:讓“好吃點”也能夠可視化

      南方農村報:隨著現代農業產業及人民生活的變化,農產品品質評價成為了近年來的一項熱點。您認為品質評價的作用是什么?我們為何要進行品質評價工作?

      王旭:大家有沒有發現,一些口口相傳的農產品購買后卻發現并沒有傳說中的那么好吃;市場上有許多優選店有自己小范圍的客戶群體,但真正受到大家一致好評的店卻沒有幾家。再加上現在市面上廣告輿論滿天飛,更不知道好吃的食品在哪。

      品質評價的作用就是讓這些“好吃”能夠變得可視化。當消費者嘗到好吃的農產品時,我們會從科學的角度挖掘讓其變得好吃的原因,是糖酸比達到了某一區間值,還是維生素含量發生了變化,找到好吃的食品對應的指標,用評價體系說話,讓大家有標準可依。

      南方農村報:正如您所說不同的農產品味道差別很大,這背后是人們對其喜好及追求的不同。您認為要跟上人民的審美變化,品質評價應該怎么進行?

      王旭:當前農科院的協同中心都在做一件共同的事情,那就是推進農業標準化品質評價體系工作。為什么要做這項工作呢?假設某個產品是受歡迎的,那從消費者的角度來看,只需要分析它收歡迎的點是什么就可以了。利用品質評價,我們能從育種、生產、加工、流通等各項環節倒推其美味的因素,如此就能通過提高某個物質的含量,來提高農產品的品質,進行農產品的定制化。

      實現農產品優質化,就需要盡快確立農產品品質評價體系,從生物學、化學、食品科學等多方面對農產品的內在品質做出定性、定量的規定,以明確劃分等級,這是實現農產品“品牌化”的基礎。

      南方農村報:您對廣東省綠色有機食品發展有什么建議?

      王旭:隨著消費者對高質量農產品的需求越來越多,發展綠色有機食品越來越迫切。后續還需要加大這方面的宣傳力度,倡導企業加入到品牌建設中來,同時企業也要明白自身的定位,不要盲目跟風,沒有自己的考量,加強核心競爭力才是硬道理。


      搭架子:共建優質產業“立方體”

      南方農村報:農產品質量安全及優質化是一項重點工程,多年來相關部門都在加強管理,您如何看待這方面的工作?

      王旭:黨中央、國務院一直非常重視農產品質量安全,從農業農村部對豇豆的整治工作就可以看出,這不僅僅是一個小蔬菜的整治工作,而是對整個安全體系建設的決心,希望通過一個產品做出一種質量安全模式。

      但這項工作實行起來也并非那么容易,既要保障安全又要實現效益,這中間各方很難權衡。建議不管是安全的底線還是質量的高線,企業都需要拉起來,現在正處于企業轉型洗牌期,這個過程中如何抓住歷史的潮流,跟上時代的步伐不被淘汰,需要企業主動的自我革命并進行轉型,而不是像躲貓貓那樣對農產品安全視而不見,對檢查隊伍東躲西藏。

      南方農村報:保證農產品高質量發展,質標所能做哪些工作?

      王旭:我們所由多個部門組成,各部門定位不同。

      如部級檢測中心,站在對政府負責的角度,我們需要履行相關的抽檢工作。站在農業技術服務角度,我們要梳理出生產風險點,幫助生產者給出相應的解決風險對策,生產出安全的農產品。

      在品質評價方面,我們要把好的東西評價出來,甚至以品質評價倒推消費者定制方案,與農科院或同行其他單位合作,為推動農業高質量發展獻計獻策。此外,在技術上我們也會提供相應的支撐,立足廣東進一步推動農業品質化。

      南方農村報:廣東省農產品“三品一標”四大行動已宣布啟動,對于我省今后的優質農產品工作,您還有哪些建議?

      王旭:嶺南的農產品富有特色,做優它們對全省全國來說都是利好的事情,建議從頂層設計上搭好架構,后布局分工,緊密配合,各司其職,聚力做出最好成效。此外,社會發展很快,我們的有些工作已經跟不上時代步伐,因此還需要依照新的形式,與時俱進地更新框架和策略,這樣才能更好地推動工作。

      實際生產方面,需要對農民有一個更好的引導,做好高品質產品培育,體現產品官方品牌效應等,這些都是推動農產品高質量發展的舉措。

      但目前我們對標準化工作的推進力度和程度還不夠,實際的應用和目標效益方面還任重道遠。



      專家簡介:

      王旭,研究員,碩士生導師?,F任廣東省農業科學院農業質量標準與監測技術研究所所長兼黨總支書記、農業農村部農產品質量安全檢測與評價重點實驗室主任、農業農村部農產品及加工品質量監督檢驗測試中心(廣州)常務副主任,是廣東省農業科學院“農產品安全風險監控”學科團隊負責人、“金穎之光”人才。主攻農產品中重金屬等污染物風險評估與控制技術、檢測方法和農產品質量安全標準等研究方向。先后榮獲廣東省科技進步獎二等獎等13項科技獎勵;主持國家自然科學基金、國家重點研發計劃課題等項目40余項;制修訂標準65項;參編著作14部;以第一作者和通訊作者發表論文40余篇,其中SCI收錄16篇;獲批軟件著作權16項、專利27項。

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